PERÚ

Perú es un lugar de mestizaje, suma de diferentes tradiciones, culturas y lenguas que lo habitan, que tienen un origen indígena, africano, europeo y oriental. Las culturas prehispánicas, entre ellas los incas, dominaron todo el amplio territorio dejando numerosos restos arqueológicos, ciudades de piedra, caminos y puentes. Muchas de estas obras están plenamente integradas en el paisaje de las ciudades modernas, así como su cultura, sus tradiciones y fiestas, con unas raíces bien arraigadas a la Pachamama (madre tierra).

Perú es un país enorme, duplica la extensión de la península ibérica, que ofrece una amplia variedad de paisajes, flora y fauna. Hay tres zonas, y tres climas, claramente diferenciadas: la selva amazónica, una zona tropical donde la humedad es muy alta durante todo el año, que ocupa el 60% del territorio; la sierra está dominada por la cordillera de los Andes, donde hay montañas y cordilleras nevadas todo el año por encima de los 5.000 mts; y por último, la costa del Pacífico, donde casi nunca llueve pero hay una gran humedad, el norte con sol todo el año y buenas olas, es un popular destino de surfistas.

Perú es un destino para todos los gustos, puedes escoger entre su enorme variedad biológica, sus reservas y santuarios naturales, las desérticas dunas que rodean Ica, las extraordinarias playas de arena roja, los lobos de mar y pingüinos de la reserva de Paracas, las islas flotantes de totora del Lago Titicaca, los manglares de Tumbes al norte que protegen una particular flora y fauna acuática, los delfines rosas del Amazonas, caminar en el segundo valle más profundo del mundo en el Cañón del Colca, sobrevolar las milenarias líneas de Nazca, visitar el maravilloso centro histórico de Lima, las ciudades coloniales hispánicas de Arequipa, Puno y Cuzco, el valle sagrado de los incas o las maravillosas ciudadelas de Machu Picchu y Kuelap.

La vida en Perú no es cara para los estándares europeos, y excepto en lo referente a Machu Picchu, los costes son fácilmente la mitad que en Barcelona. Una habitación doble con baño y desayuno cuesta de media entre 30€ y 50€ en la zona centro, comer un menú en una taberna local (sopa, plato principal y bebida) unos 3€, botella de litro y medio de agua medio euro, tours organizados de un día de duración a atracciones cercanas entre 25€ y 30€, billetes de autobús VIP para un trayecto de 8h entre 25€ y 35€, mismo trayecto en furgoneta colectivo baja a 10€. El pago con tarjeta es ampliamente aceptado en hoteles, restaurantes y negocios turísticos. En cuanto a los cajeros automáticos, menos en el Cañón del Colca donde no hay, encontramos en todas las poblaciones con más de 1.000 habitantes. Existe la posibilidad de sacar dólares o nuevos soles, y aunque en los locales turísticos (donde se puede pagar con tarjeta) muchas veces el precio de referencia es el dólar, no tiene sentido llevarlos en efectivo porque en la calle no se usan, y el cambio de cualquier compra te lo van a dar en nuevos soles.

Los medios de transporte en Perú son muy variados. Una amplia red de carreteras en relativo buen estado, aunque de un solo carril, comunican las diferentes ciudades. Los trayectos se alargaran en función de la orografía del terreno: en el norte y zonas de montaña predominan las vías lentas de curvas, y en la sierra y costa predominan las largas rectas, pero nunca llegarás tarde por culpa del conductor, siempre rebasan los límites de velocidad de manera holgada. Las largas distancias pueden recorrerse en autobuses VIP (la mejor opción relación calidad precio), furgonetas colectivos de 16 plazas (a veces la única opción) o los taxis colectivos (salen cuando han llenado las cuatro plazas y suele ser la opción más rápida). Para trayectos urbanos hay taxis y los motocarros, para desplazamientos más cortos y baratos, en ambos casos hay que negociar precio antes de iniciar el trayecto. Muchas ciudades estan unidas vía aérea, y desde la salida de la compañia low cost Viva Air, se pueden conseguir billetes a muy buen precio. La vía náutica también es una opción, y en algunos lugares, como la ruta entre Yurimaguas e Iquitos, es el único modo de acceso.

Y no menos importante es su gastronomía, producto de su mestizaje es una cocina variada, aunque el arroz o las papas acompañan a la mayoría de los platos. También se usa mucho el tomate, el maíz, el ají (una variedad de pimiento picante) o la quínoa. Algunos de sus platos son el ceviche (pescado y marisco crudo y marinado con salsa de limón), los chupes (sopa con tropezones de carne), lomo saltado (dados de carne fritas con cebolla y tomate), ají de gallina, papa rellena, tamales (base de maíz rellena de carne o verduras), humitas (maíz relleno de queso), pachamanca (asado de carne cocinado bajo el calor de piedras), juane (arroz, carne de gallina y otras especias envuelto en hoja de bijao), tacacho (masa de plátano, cerdo y manteca), anticuchos (brochetas de carne), la causa (entrante típico de Lima), inchiapi (sopa de maíz) y sudado de pescado (sudado es una especie de escabeche). En las zonas selváticas hay algún plato exótico como suri (gusanos de escarabajo de palmera) y el cuy (roedor que parece un hámster gigante). De postres mazamorra morada (postre típico a base de maíz morado que suele servirse con arroz con leche), alfajores, arroz con leche, o picarones (anillos de harina frita con miel, parecen churros). La bebida mas famosa sin duda es el pisco (un aguardiente de uvas), y sobre todo el pisco sour, coctel de pisco, limon y clara de huevo. La cerveza no es difícil de encontrar, aunque no suele haber en los restaurantes de menús, donde se sirve habitualmente chicha morada (bebida preparada con el maíz morado hervido), y abundan los zumos de fruta naturales. Y no podía faltar la coca, muy extendida como infusión y que se utiliza para combatir el mareo y mal de altura.

En cuanto a la seguridad, nosotros viajamos en todo tipo de medio de transporte, llegando a media noche a alguna estación de autobús, o paseando por el centro tras la cena, y no nos sentimos amenazados, intimidados o asustados en ningún momento. Tan solo hay que tomar las precauciones lógicas que tomarías en tu país, y en caso de duda preguntar. Tal vez algun motocarrista o taxista añada algunos soles, pero el mal no pasará de aquí, y el robo con violencia es algo que no imagino.