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India

Qué comer

La cuenta, por favor Desengañaros, en la India no vais a perder esos kilos que os sobran. Pero mas vale que os vaya el arroz y las verduras, porque si no lo vais a pasar mal. Apenas hay carne o pescado, nada de grasas, ni edulcorantes, ni colorantes, todo sano y natural (que asco). Eso si, muy picante y muy especiado.
Hay dos grandes tipos de cocina: vegetariana, la mas extendida en los estados del sur; y no vegetariana, que puede incluir cocina europea (cara y mala), deliciosa comida china, y cocina del norte del país.
Hay dos delicias que sería un crimen perderse: el pollo tandoori (macerado en yogurt con especias y pimienta), y un banana lassi, bebida fría a base de yogurt. Los lassis pueden ser dulces o salados.
Tipos de pan. Suele utilizarse como acompañamiento y existe una innumerable variedad. El mas conocido es el naan, pan plano de harina de trigo sin levadura. también hay roti o phulka (harina de trigo cocinada sobre una parrilla de hierro), porotta (harina y huevos), chapati (harina integral, agua y sal), dosay (crêpe con especias muy fina elaborada a base de arroz y lentejas).
Ghee dosai Plane Naan Kashmiri naan Cheese naan Garlic naan + Dhal makhani
Aloo porotta Fulka Chappati Cheese porotta Dosay masala

Platos combinados. Abundan en los restaurantes de comida barata: arroz, cuatro o cinco salsas, currys (pequeñas guarniciones) y chapattis. También es muy típico el sambhar, caldo de lentejas con tamarindo y una mezcla de diferentes especias.
Kal dosai, Saravana bhavan 14 idly sambhar, Saravana bhavan Comida ofrecida en el Templo de Kailasanatha Comida tren a Madurai Comida Periyar NP
El arroz es el elemento omnipresente en la cocina del sur, ya sea coplato principal o acom- pañamiento. Es exquisito con palak (espinacas) o coco.
Arroz con anacardos Palak rice Coconut rice Szechwan rice
Tandori chicken Beef curry Chicken masala + poratta Chicken manchuria
Los platos de carne son más fáciles de encontrar en locales especializados en comida del norte de India, o con platos de cocina china en la carta.
El pescado es facil de encontrar en la costa. Suele hacerse a la parrilla, o marinado con especias y cocido en un horno tandoor.
Karimeen black fish Pescado de la playa de Cochin Calamares Mixed grilled fish
Mushroom manchuria Coliflor estilo Manchuria Spaguetti carbonara Mixed noodles
Incluso el menú mas barato, incluye la socorrida pasta. Otro recurso para los tiquis- miquis es la comida china, deliciosa y facil de encontrar.
En los trópicos, y pese al riesgo de desorden intestinal, es un cirmen no consumir fruta y verdura fresca.
Ensalada de pepino y cebolla Ensalada pepino, cebolla de y tomate Ensalada de frutas Mercado de Mamallapuram
Desayuno hotel New Woodlands Como es un desayuno vegetariano del sur de la India. Suele ser un bufete libre donde hay verduras y legumbres hervidas; vada, un snack salado con forma de donut que se hace a base de lentejas o patatas; sambhar, caldo de lentejas con tamarindo y una mezcla de diferentes especias; idly, crêpe esponjoso elaborado a base de lentejas; chatni, variedad de especias dulces y picantes; bondas, buñuelos fritos de puré de patata recubiertos de harina de garbanzo; dhal, preparado a base de lentejas sin piel; incluso a veces doshas, crêpe con especias muy fina elaborada a base de arroz y lentejas. Por supuesto no falta té, con leche o masala (combinado de especias), y el café.