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AFRICA ORIENTAL

Qué comer

Casi todas nuestras comidas en Tanzania, fueron con Safari Makers durante los tres dias que estuvimos recorriendo los parques naturales alrededor de Arusha. Desayuno Packed lunch Ternera con arroz Desayunando en Havennature Camplodge
Matoke, New City Annex En Uganda la comida es sana, fresca y variada. Sus platos mas populares son kalo, posho, matooke y el arroz, ya que son baratos, muy energéticos y ricos en fibras. El matooke es el plato nacional de Uganda. La leyenda dice que fue traído al mundo por Kintu, el primer hombre en la Tierra. Está hecho de plátano verde cocido al vapor, mezclado con guisantes, zanahoria y pimiento. El posho o ugali, es un plato hecho habitualmente de harina de maíz o cassava. Tiene consistencia parecida a un arroz pegajoso, y suele servir de acompañamiento a carnes y sopas. Aunque mucho menos popular que el matoke, debido a su bajísimo precio es una parte importante en la dieta de millones de subsaharianos.
Curry de vegetales Ternera con patatas Espaguetti con verduras Carne macerada con guarnicion y chapati Pasta con coliflor
Punto y aparte es el kalo. En el restaurante Gardens de Fort Portal nos recomendaron varias veces no pedirlo, diciéndonos que "no es comida para blancos, es muy fuerte para el estomago". Y llevaba razón, el kalo es una mezcla de harina de mijo cocido y un poco de harina de yuca o mandioca. Su aspecto es el de una boñiga de vaca de textura pegajosa, bastante insípido al paladar, y que se come con las manos, cogiendo trozos pequeños y sumergiéndolos en la salsa o sopa, firinda en mi caso.
No es dificil encontrar pasta, boloñesa o con verduras, y son capaces de hacer curry con cualquier plato. Huevos revueltos, tortilla de queso o española (pimiento y verduras), y tostadas para desayunar.
Kalo y firinda
Curry de judias rojas con arroz Pollo con arroz, Mweya hostel Curry de ternera con arroz, Tembo Canteen Verduras fritas salteadas, Tembo Canteen Curry de cangrejo con arroz
Tilapia con patatas, Jinja Otros platos principales incluyen batata, yuca, o pan de mijo, pero también el arroz, normalmente se sirve con carne de vaca, estofado de pollo o salsa de cacahuete. Una sopa o crema típica y muy sabrosa es la firinda, judías blancas peladas y amasadas con mantequilla de vaca y sal. El mochomo es carne a la parrilla o barbacoa, se hace con cabra, pollo, ternera o hígado. Un plato de pescado típico es la tilapia con patatas fritas, un pescado de sabor muy agradable. Amaleewa, brotes tiernos de bambú, es otro plato a tener en cuenta. Malakwang, es un plato delicioso que no os podéis perder. Consiste en una mezcla de vegetales, sobre todo espinacas en mi caso, con crema de cacahuete.
Mochomo, Gardens Restaurant Malakwang, New City Annex Firinda, New City Annex Sopa de tomate con pan tostado Vegetales varios hervidos
Otro plato típico, ideal para desayunar o merendar, y fácil de encontrar en puestos callejeros, es el rolex. Consiste en una tortilla fresca, tomates en rodajas finas, col, cebolla picada y pimiento verde, todo ello enrollado en chapati recién hecho. De ahí el nombre de rolex ("rolled eggs"). El chapati, obleas de harina de origen hindú, son omnipresentes, y se combinan con casi cualquier cosa.
Por supuesto hay un montón de frutas tropicales: mangos, papaya, naranjas, mandarinas, aguacates (dulces y cremosos, hacen con ellos estupendos guacamoles), plátanos dulces (algunos tipos de los cuales se utilizan para elaborar vino y cerveza), varios tipos de bayas silvestres, guayaba, y piña.
Rolex
Huevos revueltos con tostadas Cassava con verduras Guacamole con chappati frito Ensalada de fruta, Buhoma View Bandas Tortilla de queso con tostadas
Cerveza Kilimanjaro, Tanzania En cuanto a las bebidas, té y café son excelentes, no en vano es uno de los principales productores de robusta de la zona. Cerveza puede encontrarse en cualquier parte. Entre las mas populares esta Bell, una cerveza suave que se produce en Luzira desde hace 50 años, Nile Special y Club de sabor mas fuerte son originarias del nacimiento del Nilo, y si os gusta la cerveza negra os recomiendo Castle. Pero sin duda la mejor, y os garantizo que probamos muchas, es Eagle, una cerveza con cuerpo y una graduación de 6,5º. Sin alcohol, el refresco mas popular es Krest, deliciosa limonada amarga. Cerveza Club, Uganda
Cerveza Nile Special, Uganda Tusker Negra Tusker Beer Cerveza Castle Cerveza Serengeti
Platos combinados: de pasta, pollo, ternera, salchichas vegetarianas, patatas al horno, puré de patatas, todo cabe. Incluso algún sándwich de tanto en tanto. Plato combinado barbacoa, Red Chili Hideway Sandwich de bacon, lechuga, aguacate y tomate. Salchichas de cerdo con cebolla caramelizada y pure de patatas Menu vegetariano,  Ziwa Rhino Sanctuary
Barbacoas callejeras, centro de Kampala Barbacoas callejeras, centro de Kampala Barbacoas callejeras, centro de Kampala Barbacoas callejeras, centro de Kampala Por la noche el centro de Kampala se llena de barbacoas: brochetas de ternera (500 shs), de pollo (2.000 shs un cuarto), chapatti (200 shs), hígados de pollo...