Desenganyar-vos, a l'índia no perdre-ho aquests quilos que us sobren. Però mes val que us agradin l'arròs i les verdures, perquè si no ho passareu malament. Tot just hi ha carn o peix, gens de greixos, ni edulcorants, ni colorants, tot sa i natural (quin fàstic). Això si, molt picant i molt especiat. Hi ha dos grans tipus de cuina: vegetariana, la mes estesa en els estats del sud; i no vegetariana, que pot incloure cuina europea (cara i dolenta), deliciós menjar xines, i cuina del nord del país. Hi ha dues delícies que seria un crim perdre's: el pollastre tandoori (macerat en iogurt amb especies i pebre), i un banana lassi, beguda freda a força de iogurt. Els lassis poden ser dolços o salats.

Tipus de pa. Sol utilitzar-se com acompanyament i existeix una innombrable varietat. El mes conegut és el naan, pa pla de farina de blat sense llevat. També hi ha roti o phulka (farina de blat cuinada sobre una graella de ferro), porotta (farina i ous), chapati (farina integral, aigua i sal), dosay (crêpe amb especies molt fina elaborada a força d'arròs i llentilles).

Plats combinats. Abunden als restaurants de menjar barat: arròs, quatre o cinc salses, curris (petites guarnicions) i chapattis. També és molt típic el sambhar, brou de llentilles amb tamarinde i una barreja de diferents especies

L'arròs és l'element om- nipresent a la cuina del sud, ja sigui com plat principal o acompanya- ment. Exquisit amb palak (espinacs) o coco.

Els plats de carn són més fàcils de trobar en locals especialitzats en menjar del nord d'índia, o amb plats de cuina xinesa a la carta.

El peix és fàcil de trobar a la costa. Sol fer-se a la parrilla, o marinat amb especies i bullit en un forn tandoor.

Fins i tot el menú mes barat, inclou la socorre- guda pasta. Un altre recurs per triquismi quis és el menjar xinès, delicios i fàcil de trobar.

Als tròpics, i malgrat el risc de desordre intes- tinal, és un cirme no consumir fruita i verdura fresca.

Com és un esmorzar vegetarià del sud de la índia. Sol ser un bufet lliure on hi ha verdures i llegums bullits; vada, un snack salat amb forma de donut que es fa a força de llentilles o patates; sambhar, brou de llentilles amb tamarinde i una barreja de diferents especies; idly, crêpe esponjós elaborat a força de llentilles; chatni, varietat de espècies dolces i picants; bondas, bunyols fregits de puré de patata recoberts de farina de cigró; dhal, preparat a força de llentilles sense pell; fins i tot de vegades doshas, crêpe amb especies molt fina elaborada a força d'arròs i llentilles. Per descomptat no falta te, amb llet o masala (combinat de especies), i el cafè.