Altres viatges   |   Utilitats
Inici     Contacte     Espanyol
Capçalera

ELS BALCANS

Qué comer

A la regió dels Balcans la cuina és una combinació d'influències mediterrànies, eslaves i turques, i encara que els plats solen ser simples i poc elaborats, són saborosos i realitzats amb ingredients frescos. Entre els establiments mes freqüentats de menjar local estan les buregdzinicas, on es venen pites i burek, i els cevabdzinicas on es poden menjar cevapicis.
Sopska salad Serbian salad with cheese Greek salad Macedonian salad Sopska salad L'amanida típica és la sopska salad feta de tomàquets frescos, cogombre, ceba, de vegades pebrot (cru o rostit) i formatge feta rallat, normalment assaonat amb oli d'oliva i sal, i pot acompanyar-se del licor tradicional rakia. La resta d'amanides canvien el nom segons la regió (serbian salad, macedonian salad, greek salad, sepherd salad) però al base és la mateixa. A Ohrid vam provar l' argatska appetizer que afegia tires fines de de porc i vedella, carn picada i xampinyons.
Burek Sirnica Però el menjar tradicional des de l'època otomana és el burek, una pasta de massa fullada farcida, similar a la pita. Sol tenir dues formes, enrotllat com una ensaïmada o allargat com un canaló. El burek sol estar farcit de carn picada, i el seu nom canvia segons el farcit: zeljanica d'espinacs i formatge, sirnica de formatge fresc, tikvenica de carbassó i krompirusa de patata. En general, una porció (porcija) ) equival a un plat, i costa entre 1 i 2€. El millor és acompanyar-ho amb ayran, beguda feta d'iogurt amb aigua i sal.
Civati Japrak Teletina leso Qyfte Civati Diuen que la carn, ja sigui pollastre, bestiar, be o porc, tots estan alimentats en llibertat i sense hormones o substàncies químiques, i que es pot assaborir la diferència. Cert o no, la carn és molt bona, suau, tendra i sucosa. I aquí, dins del món de les carns, el manjar típic és el cevapi, petites saltxitxes de barreja de carn de be i vedella especiada. En general, se serveix amb ceba fresca i pa de pita. Solen ser de la mida d'un dit, i entren entre cinc o deu peces per ració.
Gulash Pindzur (ajvar) Pleskavice Pindzur Plat típic de Zabljak Altres plats són la teletina leso, carn de vedella bullida amb patates i pastanaga, el qebap, carn a la graella de be o vedella, el qyfte, mandonguilles de carn picada amb espècies a la graella, el sarme, carn amb arròs embolicat en fulles de col o parra, gulash, estofat de carn d'origen hongarès, filovane paprike, pebrots fregits farciments de carn picada i espècies, Beerhouse An, combinatpleskavice, hamburgueses típiques de Kosovo, pršut, pernil sec fumat similar al prosciutto italiano (nomes apte pels que no coneixen un bon pernil). Tot això pot ser acompanyat, segons la zona, amb: kaymak, producte làctic similar a la nata muntada, ajvar o pindzu, elaborat amb pebrots vermells, albergínia, tomàquet, all i pebre, o chucrut, col fermentada. La foto de l’esquerra mostra un combinat d'especialitats macedònies que vam sopar a Beerhouse An, a Skopje, malidzano (albergínies), village salad pebrot fregit, albergínies, carbassó, salsa tomàquet i formatge), urnebes (formatge amb pebrot vermell picant), pebrot farcit amb formatge i nafora (pa a la graella amb formatge).
Kacamac Prebranac Piroska Tave e buqe Plashica
Kacamak, puré de farina de blat de moro i patata Prebranac,
mongetes al forn amb cebes
Piroska,
pizza enrotllada
Tave e buqe,
verdures a la cassola
Plashica, peixos petits fregits
Pastrmajlija Sarena dolma Kashkavall i fërguar Cheese on pot Argatska appetizer
Pastrmajlija, pizza ovalada de carn i ous Sarena dolma, verdures farcides Kashkavall i fërguar, formatge fregit Cheese on pot, formatges varis al forn Argatska appetizer
Quant als dolços, compte perquè són realment dolços, i en ocasions necessitareu mes de un got d'aigua per menjar algun d'ells. El millor lloc per tastar-los és Restaurant Shendetti bakeri a Prizren. El dolç mes famós és el baklava, pasta filo amb fruita seca i almívar; tullumba, pasta filo amb almívar (mes dolç encara que el baklava), ekler, pastís farcit de crema de vainilla, revani, coca tradicional de sèmola remullada amb almívar, fli, dolç pastís multi-capa, kadaif, mil fideus dolços amb mel, hurmasice, pasta dolça submergida en almívar, o Boza, una beguda tradicional agredolça a força de farina de blat fermentat.
Pa de figues i tullumba Baklava Pasta de coco, ekler i bosa al fons Kadaif Hurmasice